畑のお肉　大豆

● 畑のお肉、大豆！

この大豆で、完ぺきにたんぱく質を補うことはで

きます。


しかも、大豆のたんぱく質ってのは、身体にやさ

しいんですよ。


栄養価が高く、｢畑の肉｣などどいわれていま

す。


ことに、大豆（だいず）はたんぱく質含有量が30

〜35％と高いのが特徴で、昔から重要なたん

ぱく質源となってきました。


大豆（だいず）のたんぱく質は含有量が多いだ

けでなく、必須アミノ酸がほぼ動物性たんぱく質

にちかいバランスで含まれている良質なたんぱ

く質です。


いっぽう、大豆（だいず）に含まれる脂質は、体

内でコレステロール値を上昇させやすい動物性

脂肪と違って、リノール酸を多く含んだ、体によ

い脂肪油です。このため、中年以後の人には獣

肉に代えてというより、獣肉にまさる食品として

大豆（だいず）を薦めたいものです。