実は皆様のお気づきの通り、日本はダイズの加 工技術については群を抜いている。 アジア地域ではダイズが様々に加工されて食べ られているが、日本ほどバリエーションに富んで いる国はない。 例えば居酒屋などで出される簡単な肴として、 開いた油揚げに納豆を詰め、焼いて醤油をかけ たもの、などがあるが、これらは全てダイズ原料 である(揚げ油に大豆油を使えば完璧である)。 そして、これはご存知の方は少ないのではない のでしょうか？？ 実は大豆の語源は「大きい豆」ではなく「大いな る豆 」である。
